Sánchez Anaya, Esteban  <br/><br/>
Manual de administración y gastronomía  

 - 3 edición 
 - México  Trillas  2013 
 - 172 páginas 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9786071709899 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>GASTRONOMÍA<br/>ADMINISTRACIÓN DE LA COCINA<br/>CAPACITACIÓN DE PERSONAL<br/>VINOS <br/>CARNES<br/>SISTEMAS DE CONTROL<br/>PLANEACIÓN DE UN RESTAURANTE <br/>EQUIPO
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>1.4.12 S212m3